本文来自微信公众号：山里与山外，作者：梧桐雨花园餐厅阿，头图来自：视觉中国
以前很小的时候偶尔会跟老爸去一些潮汕人开的糖烟酒店喝茶，后来每次经过都感觉没什么人，也很少看到有人提着货出来，但是生意却越做越好，店铺越开越大，装修越开越豪华。
后来忍不住问老爸，他们到底做什么的，才知道原来糖烟酒只是表象，其实他们做各种各样的生意，包括兑换港币，兑换支票，倒腾关系。
反正只有你想不到的业务，没有他们不能办的业务。
为什么装修要越来越好？因为只有装修漂亮了，里面放的货多了才能让人安心把业务交给他们办，不怕他们跑掉。
后来出来工作看亚马逊的模式，原来图书也只是他们的一个表象，它们根本不靠卖书赚钱，主要的是流水，以及滞留资金的应用。
当时觉得这个模式很牛逼，其实我们自己很多年前就有这样的模式了，只是没有他做得那么大而已。
瑞幸为什么短短的几年就能把星巴克干趴？人家压根就不是冲着赚咖啡的钱来的。
但我们的店铺盈利模式单一的时候你要么就把产品做到极致，追求更高的效率，你要么就要想好怎么增加自己的盈利模式。
我自己是开餐饮店的，这几年餐饮卷得很厉害，我始终觉得我们小餐饮店未来的出路不在堂食上，而是附带的产品上。
其实很多小店甚至品牌也试过这个模式，例如太二酸菜鱼就试过卖米，还有很多农家乐卖点自己晒的腊肠，土特产什么的，但基本都是附带着做，没有花太多的心思。
其中最成功的案例应该是老干妈。想当年也是开小餐饮店的，最后没想到店没火，酱却火了。
我觉得还是精力的问题，你的精力在堂食上，附带着做其他，那么其他就永远都只能是附带的，如果整个店铺的盈利模型就是冲着卖产品去的，那么又会是不一样的结果。
十几年前我在深圳开了几年的民宿，后来也去云南丽江大理考察，跟同行交流。
我去的时候其实云南的民宿已经开始不赚钱了，那个时候出来一批承包民宿的人，其中一个我知道的案例是这样的。
有个妹子找到一个民宿老板，跟他聊说你的民宿也不怎么赚钱，而且你还得困身在这里，不如民宿我来帮你打理，每年给你 5 万的费用，另外客房的收入还是归你，你承担房租水电。另外除了我自己以外我还会另外请三四个人帮你打理民宿，做管家，这方面的费用我承担。
老板一听觉得也挺好，毕竟只有五六个客房，自己看也赚不了多少，刚开始都是因为情怀来开的店铺，后来才发现不单不赚钱还困身，还不如每个月有稳定的收入，交给别人去打理。
那么承包民宿的妹子是怎么赚钱的呢？第一个，适当地把房间的价格放低，把客房作为引流产品，每个客人入住后都会有专业的管家安排行程等，做到无微不至的服务，而且不增加额外的费用。
你出门吃喝玩都会给你安排省钱的路线或者经济又好吃的店铺，目的只有一个，让你吃好喝好玩好建立信任，而后再利用自己的渠道优势，卖产品给你。
举个简单的例子，早年很多去旅游的客人，在云南都会买点手信，例如鲜花饼，牛肉干等。
承包民宿的这个女老板每天早上 7 点左右就会到店开始泡茶，一直泡到最后一个客人回到民宿了她才会回去休息，很多时候都在店里呆到一两点。
有时候看到客人回来的时候买了鲜花饼，牛肉干她就会告诉客人你怎么买了这个，你早说要买，我就帮你买了，我老板就是做这个的。你在外面买的 80 一斤的牛肉干，我帮你买的话只要 50，便宜很多。
其实这只是一个钩子，牛肉干 50 进货，一分钱不赚卖给客人，目的还是建立信任。最终他们要卖的是玛卡，玉石，茶叶等高毛利的产品。
最终的结果就是这个女老板带着三四个美女管家，一年在民宿里面要赚一两百万。比民宿老板多得多。
同样的一个场地，不同的人经营，不同的思路经营，出来的就是不一样的结果。
如果说一个餐饮老板每天在店里就是研究怎么做菜怎么卖菜，这算正统的思路，那么我这个思路可以算邪修版。
无论哪种方式，适合自己就好。
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